チャールズ・ヘンリー・ダラス（Charles.Henry.Dallas）[1841～1894年]

イギリスで生まれたダラスは貿易商として中国に渡り、後に日本にやってきました。米沢藩の藩校「興譲館（こうじょうかん）」に英語の講師として招かれました。この地で牛肉を食したところたいへんおいしく、任期を終了して横浜に戻ったとき米沢牛を友人らに振る舞いました。これが好評で、米沢牛を全国に広めることとなりました。